Al via la nuova edizione del corso MOCA - Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti erogato tramite piattaforma on-line.

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Gli alimenti entrano quotidianamente a contatto con una infinità di materiali differenti, essi vengono identificati con il termine MOCA - Materiale e Oggetti a Contatto con Alimenti.

Esempi di materiali a contatto:

• utensili da cucina e da tavola;
• recipienti e contenitori;
• materiali da imballaggio;
• macchinari per la trasformazione degli alimenti.

Ognuno di questi materiali può costituire una fonte dicontaminazione, a causa di microrganismi presenti sulla loro superficie o di sostanze indesiderate cedute all’alimento durante il contatto.

Tali problematiche sono trattate da disposizioni legislative e normative, nazionali e comunitarie che, negli ultimi anni, sono divenute il punto di riferimento con cui confrontarsi obbligatoriamente nel momento in cui un produttore intende mettere sul mercato un prodotto che, nel suo normale utilizzo, si suppone entrerà a contatto con un alimento.