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MOCA | Material Und Arbeitsmittel In Kontakt Mit Lebensmitteln

Lebensmittel kommen täglich mit einer Vielzahl von verschiedenen Materialien in Berührung, sie werden mit dem Begriff MOCA(Materiale e Oggetti a Contatto con Alimenti) identifiziert.

Jedes dieser Materialien kann eine Kontaminationsquelle darstellen, entweder durch Mikroorganismen, die sich auf ihrer Oberfläche befinden, oder durch unerwünschte Stoffe, die bei Kontakt mit Lebensmitteln freigesetzt werden.

Diese Fragen werden durch nationale und gemeinschaftliche Rechts- und Verwaltungsvorschriften geregelt, die in den letzten Jahren zum Bezugspunkt geworden sind, mit dem man sich zwangsläufig befassen muss, wenn ein Hersteller beabsichtigt, ein Produkt in Verkehr zu bringen, von dem bei normaler Verwendung erwartet wird, dass es mit einem Lebensmittel in Berührung kommt.

In Europa dürfen gemäß Art. 3 der Gemeinschaftsverordnung 1935/2004 alle Materialien, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen, keine Komponenten in einer Menge übertragen werden, die Folgendes beinhaltet:

  • Gefährdung der menschlichen Gesundheit;
  • Eine inakzeptable Veränderung der Zusammensetzung des Lebensmittels;
  • Verschlechterung der organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln.

Die andere anwendbare europäische Verordnung ist2023/2006/EG, die in Artikel 5 die Einführung eines Qualitätsmanagementsystems und klassischer guter Produktionspraktiken vorsieht (GMP – Good Manufacturing Practices).

Ab dem 31. Juli 2017 ist die Gesetzesverordnung 29/2017 – Sanktionsregelung für Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen, in Kraft, die für alle Unternehmen, auf die das MOCA-Gesetz anwendbar ist, die Registrierung bei der SUAP (Sportello Unico Attività Produttive) der Gemeinde der Kompetenz und die Einhaltung der oben genannten Vorschriften vorsieht.

Ziel ist es, in eine nationale Liste der in der Branche tätigen Unternehmen aufgenommen zu werden. Nach dieser Registrierung haben die ASLs die Kontrolltätigkeit bei folgenden Unternehmen aufgenommen.

 

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- FOKUS MASCHINEN: Eine Reihe spezifischer Normen wurde formalisiert, die sich auf bestimmte Arten von Lebensmittelverarbeitungsmaschinen (UNI EN 453, UNI EN 1673, UNI EN 12041 usw.) und allgemeine Normen über die Vorsichtsmaßnahmen für alle anderen Arten von Lebensmittelkontaktmaschinen (UNI EN 1672-2, UNI EN 14159) beziehen.

-FOKUS VERPACKUNG: Es wurden auch Normen definiert, die von den Herstellern von Verpackungsmaterialien besondere Aufmerksamkeit erfordern, um deren hygienische Sicherheit zu gewährleisten (UNI EN 15593:2008 Hygienemanagement bei der Herstellung von Verpackungen für Lebensmittel).